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鳳來儀酒業新廠區
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河北泥坑酒業有限責任公司(原河北省寧晉縣制酒廠),始建于1916年,由解放前的“智誠公、智誠勇、福盛泉”燒坊合并為解放后國有企業,于2003年12月31日完成股份制改造。公司占地面積150畝,擁有固定資產總值1.2億元,現有職工總數1036人,注冊資本3000萬元。主要產品為“泥坑”系列、鳳來儀系列、福盛泉系列白酒,年產高、中、低檔白酒2.5萬噸。榮獲“河北省著名商標”、“河北省名牌產品”“中國白酒工業百強企業”等幾十項榮譽稱號?!澳囁印迸萍案J⑷盜信ㄏ閾桶拙埔雜胖矢吡晃?,純小麥中、高溫大曲為糖化發酵劑,經傳統的泥窖發酵,混蒸混燒,續渣發酵,量質摘酒,分級貯存,結合現代白酒生產新工藝,精心釀制勾兌而成。泥窖發酵是濃香型白酒生產特色之一。寧晉縣古為東海之濱黑龍港區,《水經注》上說:“澤流迂回城下”,是中朝的準地名,它的基底為火山巖,由火山噴發堆積而成。我們公司的發酵窖池就是采用黑龍港流域所特產的“狗頭膠泥”,層層夯實而成。窖壁優質膠泥采用傳統的培泥工藝與現代培菌技術培養,其富含己酸菌群和多種微生物代謝的香味前驅物質。經多輪發酵賦予泥坑酒窖香濃郁的特點。窖池中已查明對人體有益的微量物質有四百余種。常言說,一方水土養一方人,泥坑釀酒所用大曲為純小麥制成,與空氣中大量的微生物互相反應,形成適合北方人體質的特有菌群。泥坑酒可能不是你喝過的酒中最好的,但肯定是最適合你的。

 

泥坑酒業總經理王翠彬酒界有“千年窖池、萬年糟”的說法,續渣發酵又是其工藝特色之一。我們的白酒生產采用傳統的“老五甑”生產工藝,混蒸混燒,續渣配料,將不同渣次的酒醅混蒸而成。釀酒技工憑多年的實踐經驗量質摘酒,將原酒嚴格按等級分成特等酒、優級酒、一級、二級、普通酒等。公司現有傳統窖池1600余個,池深2.3米,每次投放糧食量為2500公斤,發酵期長達120余天。今年下半年,泥坑酒業將新上五糧班,五種原糧分別為:高粱、小麥、糯米、大米、玉米,吸收糯米中特有的香味和粘和力,使酒體更加綿甜醇厚。新酒蒸出后,按不同輪次,不同酒精濃度,不同典型體,不同生產日期進行分類存放,采用傳統的陶壇、木酒海和地下大罐入庫,長期陳釀。木酒海內層采用桑皮紙和豬血糊成,糊36層后,等一個月,再糊36層,再等一個月,再糊36層,共108層。它可以起到固化,去雜味、促老熟作用。我公司現有木酒海100個,每個容酒4.5噸,陶罐300個,地下酒罐21個,可儲酒10000余噸。勾調成品酒時,全憑釀酒師極為敏感的視覺、嗅覺、味覺“三維審美”,巧妙地將幾十種不同的基酒進行精心勾調。我公司現有高級工程師10人,勾酒師5人,省級品酒師6人,國家級品酒師2人,高級技術人員128人,有較強的技術實力。除傳統工藝外,我公司還配備了國內先進的氣相色譜儀,對酒體的各種微量成份進行精確的分析,確保酒體質量穩定;配備了萬分天平、分光光度計等精密儀器,確保泥坑酒的各種理化指標優于國家標準。成品庫共有6個,可容納15萬件白酒,我公司嚴格按照國家規定,對儲存半年以上的白酒每15天抽檢一次,做到了保質保量,維護了泥坑酒質量的穩定性和在消費者當中良好的口碑,連續八年被評為“消費者信得過產品”。

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